ESCAROLA

Esta variedad tiene nervios gruesos y anchos, y el cogollo es muy lleno. Se consume cruda en ensaladas.Los primeros ejemplares de escarola silvestre se sitúan en el sur de Asia o en el Mediterráneao. La escarola ya era consumida por los egipcios, griegos y romanos. A partir del siglo XIII se introdujo en Europa y también en la Península Ibérica.Siembra directa: de junio a agosto en clima mediterráneo y en clima continental. Falta siembra en semillero.1. Tierra y fertilización:Se aconseja cultivar las escarolas en tierras fértiles y que retengan bien la humedad, ya que las escarolas son medianamente exigentes en nutrientes. 2. Siembra:Podemos sembrar las escarolas directamente al aire libre o en semilleros. 3. Trasplante:Cuando las plantas tienen 6-8 cm las podemos trasplantar en bandejas alveoladas o macetitas. Cuando la planta haya enraizado bien y alcance unos 10 cm ya podemos trasplantar la planta a la tierra. 4. Mantenimiento:Vigilancia del riego y desherbar. 5. Consejo:Para hacer más tierno el núcleo de las hojas internas, se pueden atar las escarolas con esparto o una goma elástica.